Essen & Trinken auf den Philippinen
Die philippinische Küche ist vielfältig, herzhaft und oft überraschend. Sie wurde über Jahrhunderte von verschiedenen Kulturen geprägt – unter anderem von der spanischen, chinesischen und amerikanischen Küche. Gleichzeitig unterscheiden sich viele Gerichte und Spezialitäten je nach Region.
Wer länger auf den Philippinen lebt, wird schnell feststellen: Essen ist hier weit mehr als reine Nahrungsaufnahme. Es gehört zum Familienleben, zu Festen und zum täglichen Miteinander.
Die philippinische Küche
Reis ist das Grundnahrungsmittel schlechthin und gehört praktisch zu jeder Hauptmahlzeit. Dazu werden Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert.
Zu den bekanntesten Gerichten zählen unter anderem:
- Adobo (in Essig und Sojasauce geschmortes Fleisch)
- Sinigang (säuerliche Suppe mit Gemüse und Fleisch oder Fisch)
- Kare-Kare (Erdnusssauce mit Gemüse und Fleisch)
- Lechon (Spanferkel)
- Pancit (Nudelgerichte)
- Lumpia (gefüllte Frühlingsrollen)
Besonders auf den Inseln spielen frischer Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle. Viele Gerichte werden täglich frisch zubereitet.
Restaurants
Die Auswahl an Restaurants ist groß. Neben einfachen lokalen Garküchen findest du internationale Restaurants mit italienischer, japanischer, koreanischer, chinesischer oder westlicher Küche.
In größeren Städten und touristischen Regionen ist das Angebot besonders vielfältig. Auch viele deutsche oder europäische Gerichte sind erhältlich – allerdings meist zu höheren Preisen als lokale Speisen.
Wer authentisch essen möchte, sollte ruhig auch kleinere Restaurants ausprobieren. Oft sind gerade dort Geschmack und Preis-Leistungs-Verhältnis besonders gut.
Street Food
Street Food gehört auf den Philippinen zum Alltag. An kleinen Verkaufsständen werden unzählige Snacks und warme Gerichte angeboten.
Beliebt sind beispielsweise:
- Barbecue-Spieße
- Gegrillter Fisch
- Maiskolben
- Bananen- oder Süßkartoffelsnacks
- Verschiedene Reisgerichte
Street Food ist oft günstig und bietet die Möglichkeit, viele landestypische Spezialitäten kennenzulernen.
Wie überall gilt jedoch: Ein sauber wirkender Verkaufsstand mit hoher Kundschaft ist meist die bessere Wahl.
Getränke
Durch das tropische Klima wird viel getrunken.
Sehr beliebt sind:
- frische Kokosnüsse
- Mango-, Ananas- oder Calamansi-Säfte
- Kaffee
- Softdrinks
- Bier
Leitungswasser sollte in den meisten Regionen nicht ungekocht getrunken werden. Trinkwasser wird üblicherweise in großen Gallonen geliefert oder in Flaschen gekauft.
Auch Eiswürfel stammen heute in vielen Restaurants aus gereinigtem Wasser. Trotzdem empfiehlt sich besonders außerhalb touristischer Gebiete ein gewisses Maß an Vorsicht.
Die Esskultur
Essen hat auf den Philippinen einen hohen sozialen Stellenwert. Gemeinsam mit Familie oder Freunden zu essen gehört zum Alltag.
Wer eingeladen wird, sollte eine Einladung möglichst nicht sofort ablehnen. Gastfreundschaft wird großgeschrieben und Gäste werden oft großzügig bewirtet.
In vielen Familien wird das Essen in der Mitte des Tisches serviert, sodass sich jeder selbst bedienen kann. Dabei entstehen oft lange Gespräche und ein sehr entspanntes Miteinander.
Auch Fiestas oder Familienfeiern sind ohne reich gedeckte Tische kaum vorstellbar. Selbst Familien mit wenig Geld geben sich große Mühe, ihre Gäste bestmöglich zu bewirten.
Unser Fazit
Die philippinische Küche bietet weit mehr als nur Reis und Adobo. Wer offen für neue Geschmäcker ist, entdeckt eine abwechslungsreiche Mischung aus traditionellen Gerichten, frischen Zutaten und internationalen Einflüssen. Gleichzeitig gehört das gemeinsame Essen zu den schönsten Möglichkeiten, die philippinische Kultur kennenzulernen.
In der Premium-Ausgabe stellen wir dir die wichtigsten Nationalgerichte ausführlich vor, geben Empfehlungen für typische Restaurants und Street-Food-Stände, erklären, worauf du beim Thema Hygiene achten solltest und zeigen dir, welche kulinarischen Spezialitäten du auf keinen Fall verpassen solltest.
